Graines germées

Les graines germées sont des concentrés de Vie. Elles facilitent toutes les réactions métaboliques, la régénération cellulaire et augmentent les défenses immunitaires. Elles sont aussi alcalinisantes.
Elles fournissent lipides, protéines et glucides sous forme prédigérée, vivante et donc très disponible, et elles sont riches en enzymes, vitamines, oligo-éléments et minéraux. La germination a pour effet de transformer et d'augmenter les éléments actifs contenus dans les graines.
Voici par exemple les transformations des vitamines après 5 jours de germination du blé: La vitamine C augmente de 600 %, La vitamine A augmente de 300 %, La vitamine B1 augmente jusqu'à 20 %,La vitamine B2 augmente de 300 %, La vitamine B6 augmente de 200 %...
Les graines germées sont très faciles à faire, et ne demandent que quelques minutes d'attention matin et soir. Elles peuvent s'utiliser de façon très simple: natures, en prenant soin de bien les mâcher (comme tous les aliments d'ailleurs), dans les salades, dans les préparations avec des légumes, en sandwich, dans les potages...

Les différentes graines

Choisir des graines de bonne qualité, Biologiques, qui n'ont subi aucun traitement chimique. Vous pouvez  faire germer : (temps de germination entre parenthèses)

• Les légumineuses : azukis (petit haricot rouge, 4 jours), haricots (sauf les verts), fénugrec (3j), alfalfa ou luzerne (3j), lentilles (3j), petits pois (3), pois chiches (3), soja (3/4), trèfle (2)
• Les céréales (3j sauf précision): avoine, blé, épeautre, millet, orge, riz (3à6j), sarrasin, seigle, kamut (sorte de blé), quinoa (2j)
• Les oléagineux: sésame (5j), tournesol (3j)
• Les ombellifères: carotte (2j), céleri branche (3j), céleri rave, fenouil (3j)
• Les mucilagineux: cresson (3j), lin (3j) : mais germination particulière.
• Les crucifères (2/3j): moutarde, radis, navet, brocolis, différents choux. 

Technique
Il existe, dans le commerce, des germoirs en terre, en plastique ou en verre++( germoir bioSnacky ou www.davidson-distribution.com).
Mais vous pouvez tout simplement utiliser un bocal en verre genre pot de confiture, sur lequel vous posez un morceau de tulle, ou de compresses stériles en pharmacie ou de grillage à moustiquaire en nylon (pas de métal) ou coton fromage, que vous fixerez avec un large élastique, à la place du couvercle.

• Au début, faire germer de petites quantité de graines (1 à 2 cuillères à soupe) afin de vous familiariser et utiliser des graines à 3 jours de germination (ex : alfalfa +fenugrec+ radis+ blé).
• Faire tremper les graines dans le bocal ou le germoir en les recouvrant d'une eau de source de préférence peu minéralisée, ou filtrée.
• Les laisser tremper une nuit (environ 8h).
• Poser sur le bocal le morceau de tulle ou de moustiquaire que vous fixez avec l’élastique.
• Après le temps de trempage, retourner le bocal pour vider l'eau et ensuite mettre le bocal sous le robinet, laisser couler l'eau tout en secouant le bocal pour assurer le rinçage de toutes les graines.
• Bien égoutter l'eau, et  le poser sur un support  tête en bas (genre séchoir à vaisselle ou tout autre support de votre réalisation.
• Rincer les graines 2 fois par jour (matin et soir). Toujours bien secouer et retourner le bocal car il ne doit pas rester d'eau dans le récipient sinon les graines pourrissent.
• Au bout de 3 jours vous pouvez en manger, et conserver le reste au frigo 3 jours aussi.
• Avec plusieurs (2 ou 3) bocaux vous pouvez faire un roulement pour avoir des graines chaque jour.

Pour les germoirs achetés dans le commerce, suivez le mode d'emploi joint à l'appareil car l'utilisation est différente selon qu'il est en terre ou en plastique.

                                                      BON APPETIT !